Короткое отключение на 10 минут как раз совпадает с «пока никого нет». Регистратор без питания не пишет. Диск лучше выключается штатно, чем от скачка.
Регистратор обязательно. PoE-свитч — если камеры питаются от него. Роутер — если нужна удалёнка во время аварии. Уличные AHD-камеры с отдельным 12 В на ИБП обычно не тянут: ток большой.
Домашний NVR + диск + маленький свитч: 15–30 минут уже полезны. Офис с кассой — от часа. Берите линейно-интерактивный ИБП, не самую дешёвую «зарядку с розеткой».