От щита к каждой камере свой UTP. Мёртвая одна точка — остальные живы. Диагностика линейная. Это скучно и правильно.
Свитч на чердаке, от него три камеры, от третьей ещё свитч в гараж. Экономия метража. Потом сироет коробка, отваливается питание промежуточного свитча — гаснет половина объекта.
Промежуточный свитч допустим как осознанный узел: сухой шкаф, свой ИБП или хотя бы бюджет PoE с запасом, маркировка. Не «невидимая коробка за вагонкой».
AHD по своей природе уже звезда к регистратору. Не собирайте IP хуже, чем был аналог.